乳基是乳清粉。是利用制造干酪或干酪素的副產(chǎn)品，乳清為原料干燥制成的。正常的乳清粉呈現(xiàn)為白色至淺黃色，有奶香味。如果在加工過程中經(jīng)過漂白處理，其產(chǎn)品呈現(xiàn)乳白色，如不經(jīng)過漂白，則呈現(xiàn)白色至淺黃色不等。
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