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據(jù)美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)近日報道,美國《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》周刊近期發(fā)布有史以來規(guī)模最大、時間最長的鈉鹽替代實驗結(jié)果稱,低鈉鹽以性質(zhì)相似的鉀來代替部分鈉,這種鹽可以預(yù)防心臟病和中風(fēng),拯救生命,建議各國多管齊下,加以推廣。
食鹽過量壞處多多
英國路透社的報道指出,高鹽攝入量與高血壓有關(guān),而高血壓是導(dǎo)致心臟病和中風(fēng)的主要原因。
美國食品和藥物管理局(FDA)表示,美國每10名成年人中有4人以上罹患高血壓,減少鈉攝入量有可能在未來數(shù)年防止數(shù)十萬人患病甚至早亡。
CNN稱,因鹽分攝入過量導(dǎo)致死亡的情況是可以避免的。在多數(shù)國家,每日鹽攝入量遠高于世界衛(wèi)生組織建議的5克上限,且全球每日平均攝入量達10.1克,是建議值的2倍。
減少食鹽攝入可以拯救數(shù)百萬人的生命。但從飲食中減少鹽分并不容易:首先,人們對食物的偏好往往難以改變;其次,行業(yè)沒有動力降低食品中的鈉含量,反而有極大動力保持或增加其含量,而且很少有能提供同樣風(fēng)味的食鹽替代品。
低鈉鹽帶來雙重好處
CNN的報道稱,低鈉鹽帶來雙重好處。低鈉鹽以性質(zhì)相似的鉀來代替部分鈉。這種替代品中的鈉含量要低四分之一左右,但味道和普通鹽差不多,而且烹飪時的用法相同,是一種人們能夠接受并易于適應(yīng)的替代品。
鉀鹽還能帶來雙重好處:首先,減少鈉攝入可以降低血壓,拯救生命;其次,增加鉀攝入(包括美國在內(nèi)的多數(shù)國家的多數(shù)居民都鉀攝入不足)能夠進一步降低血壓,增進心臟健康。
據(jù)悉,這項突破性研究由澳大利亞喬治全球健康研究院在中國進行,是有史以來規(guī)模最大、時間最長的鈉鹽替代實驗,歷時5年、涉及2.1萬名有中風(fēng)史或血壓控制不良(即心臟病或中風(fēng)風(fēng)險最高)的患者。結(jié)果顯示,低鈉鹽可以預(yù)防心臟病和中風(fēng),拯救生命。具體而言,低鈉鹽將死亡風(fēng)險降低12%,中風(fēng)風(fēng)險降低14%,心血管疾病(包括中風(fēng)和心臟病)風(fēng)險共降低13%。
CNN稱,如果美國人的心血管疾病風(fēng)險降低13%,每年就能防止20多萬人發(fā)生心臟病和中風(fēng),全球范圍內(nèi)則達到數(shù)百萬人。
研究人員表示,這項新研究結(jié)果為“低鈉鹽能夠挽救生命”這一觀點增加了證據(jù)。此前在中國進行的一項模型研究顯示,低鈉鹽若在全國推廣,每年可挽救46.1萬人的生命,《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表的最新研究證實了該模型的準確性。
多食用低鈉鹽還能降低醫(yī)療費。在全球范圍內(nèi),每天有超過2.5萬人死于高血壓,每年的直接醫(yī)療費約為3700億美元。由于發(fā)病率上升和醫(yī)療費上漲,預(yù)計今后幾年由高血壓引發(fā)的費用還會飆升。據(jù)估計,各國政府每花費1美元用于減鹽,就可以節(jié)省19美元相關(guān)醫(yī)療費和生產(chǎn)力損失。
各國政府應(yīng)積極推廣
CNN在報道中呼吁,各國政府應(yīng)當(dāng)通過擴大供應(yīng)、降低成本和提高消費者、零售商和生產(chǎn)商的接受度,來推廣低鈉鹽。
各國政府應(yīng)當(dāng)確保低鈉鹽供應(yīng)充分(一項最新調(diào)查發(fā)現(xiàn),只有不到四分之一的國家能做到)。各國政府還應(yīng)通過稅收和補貼政策來降低低鈉鹽成本,目前其成本高于普通食鹽。還應(yīng)激勵生產(chǎn)商在食品生產(chǎn)中使用替代品,提高對低鈉鹽的認識并向公眾介紹低鈉鹽的益處,這將對以上措施形成進一步支持。
其他補充政策包括增加包裝食品中的低鈉鹽使用,制定行業(yè)減鹽目標和使用高鹽警告標簽等。
據(jù)路透社報道,在一項影響深遠的方針中,F(xiàn)DA正在為食品制造商、連鎖餐廳和餐飲服務(wù)經(jīng)營者尋求自愿的短期減鈉目標,重點是加工食品和外賣食品。該機構(gòu)希望在接下來的兩年半時間里,將鈉的攝入量從平均每天3400毫克削減到3000毫克——盡管這一平均攝入量仍高于美國人膳食指南對14歲以上人群建議每天攝入2300毫克的上限。
美國心臟病協(xié)會發(fā)表聲明說:“FDA的目標意味著向前邁出了重要一步,但將鈉攝入量降到每天3000毫克并不夠。”
FDA表示,今后幾年緩慢削減鈉攝入量將大幅減少與飲食有關(guān)的疾病,并表示計劃公布經(jīng)過修改的后續(xù)目標,以進一步逐漸降低鈉含量。
此外,政府也應(yīng)要求公共場所(如大學(xué)、醫(yī)院和政府食堂)購買、提供和售賣食品在烹飪過程中使用低鈉鹽,這每天將減少全球數(shù)以百萬計份餐食中的鈉含量。
小改變帶來大變化。低鈉鹽是一種可以救命省錢的可靠途徑,這種方案成本低、易于實施、能降低醫(yī)療費用,最終將為國家經(jīng)濟發(fā)展和人民健康帶來實實在在的好處。(科技日報記者 劉霞)
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