讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年6月2日訊（記者 蘭俊 通訊員 董志錦）食品小作坊跟老百姓生活息息相關(guān)，在傳承飲食文化、推動特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、增加就業(yè)等方面發(fā)揮著重要作用。

為弘揚深汕特色傳統(tǒng)食品，讓深汕食品加工小作坊走向“精工坊”，促進深汕食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，深圳市市場監(jiān)督管理局深汕監(jiān)管局（以下簡稱“市市場監(jiān)管局深汕局”）在2023年啟動并實施了深汕食品小作坊標準編制項目。

走訪調(diào)研 實地摸排食品小作坊現(xiàn)狀

(資料圖片僅供參考)

“馬鮫魚丸最久可以保存多長時間？”“綠豆餅每天可以賣出多少個？”“當天剩下的綠豆餅都是怎么處理的？”在鲘門鎮(zhèn)綜合市場，食品小作坊標準編制項目調(diào)研組人員帶著“十萬個為什么”，詳細了解了馬鮫魚丸、綠豆餅等傳統(tǒng)特色美食的整個制作過程。

為制定出適合深汕區(qū)情的食品小作坊標準，促使深汕食品小作坊向“生產(chǎn)庫房齊全、衛(wèi)生條件良好、設施設備完備、制度記錄健全、原輔料使用規(guī)范”的標準化方向發(fā)展，自5月初深汕食品小作坊標準編制項目工作正式啟動以來，市市場監(jiān)管局深汕局成立調(diào)研組，先后前往深汕四鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場及其周邊、紅羅村、圓墩村等地深度調(diào)研，實地了解食品小作坊的生產(chǎn)場所及環(huán)境、設備設施、采購驗收、生產(chǎn)加工、食品檢驗、貯存運輸、人員管理等狀況。

此次調(diào)研組共摸底調(diào)研轄區(qū)特色食品經(jīng)營單位27家，對存在三防措施不到位、制度臺賬不齊全、標簽使用不規(guī)范等問題的單位進行現(xiàn)場指導并督促整改。

指導幫扶 加速推進食品小作坊升級改造

在深汕特別合作區(qū)有不少頗具傳統(tǒng)文化特色的食品小作坊，傳統(tǒng)手工技藝與現(xiàn)代小型生產(chǎn)設備相輔相成、相得益彰，經(jīng)營者用心生產(chǎn)舌尖上的美食。

此次編制的食品小作坊標準將涵蓋6大類共26個小作坊食品品種，包括水產(chǎn)制品、肉制品、糖果、酒類、糕點、豆制品等，涉及馬鮫魚丸、紅羅米酒、綠豆餅、肉丸、肉松等當?shù)丶矣鲬魰缘奶厣朗场?/p>

為推動地方特色食品安全標準制定，督促食品生產(chǎn)加工小作坊按標準規(guī)范生產(chǎn)，有序推進食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理工作，市市場監(jiān)管局深汕局制定印發(fā)了《深圳市深汕特別合作區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理工作項目實施方案（2022年-2024年）》，該方案自2023年2月1日起施行，符合申領(lǐng)標準的食品小作坊可獲得6萬元至10萬元的補貼。

市市場監(jiān)管局深汕局相關(guān)負責人介紹，計劃在6月底前完成第一批小作坊補貼申領(lǐng)的評審工作。

此外，市市場監(jiān)管局深汕局全力推動轄區(qū)食品小作坊升級改造，對已獲得食品小作坊證照的企業(yè)開展全面的質(zhì)量幫扶和指導提升，并對有意向申辦食品生產(chǎn)加工小作坊登記管理證的經(jīng)營者進行宣傳培訓、推廣幫扶和規(guī)范指導