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在與調(diào)研對象交流過程中，保齡寶介紹了代糖行業(yè)的整體空間?！按鞘亲罱鼛啄陣鴥?nèi)市場剛剛興起的一個大趨勢，以赤蘚糖醇為代表。但是這個市場遠遠沒有達到國外（尤其是歐美，包括日本）代糖的水平和級別。從軟飲料角度來講，在歐美包括日本無糖甚至是低糖的產(chǎn)品占比超過40%—50%，國內(nèi)不及20%。國內(nèi)代糖市場存在較大的發(fā)展空間。”保齡寶表示。

保齡寶還表示，從整個代糖品類而言，真正的代糖還是以糖醇與高倍甜味劑復配為主，但這部分份額在代糖的大品類里占比不太高，雖然在飲料里看到很多零糖零卡零脂的宣傳，但是在更多焙烤、零食里面這種低糖和減糖的應用還存在相當大的空白。所以從代糖產(chǎn)品的品類上來看，1.0時代我們用果葡糖漿來替代蔗糖，市場份額很大。替代蔗糖的品類里果葡糖漿是最大的，但是果葡糖漿還有很多問題。用零糖或者低卡的糖醇取代的份額占比仍然較少。雖然后面延續(xù)出來一些功能型低聚糖，功能型膳食纖維和甜味劑復配也可以達到代糖的效果，現(xiàn)在主體代糖還是以低倍糖醇和高倍甜味劑復配為主，從前景上來看，還是趨向于更加天然健康的一個大方向。從天然方向來講，糖醇里最具代表的仍然是赤蘚糖醇，其他的木糖醇、麥芽糖醇等是人工合成的糖醇，且除赤蘚糖醇外其他糖醇都存在熱量，其他方面無論是安全性還是耐受量包括整個的代謝通道上，還是和赤蘚糖醇存在較大差異。

編輯 宋鈺婷

校對 柳寶慶